Tot i que la carn d'aquest animal ha estat una gran font de proteïnes per als aborígens des de fa segles, el seu consum va ser prohibit al sud del país fins al 1980. Avui dia, a Austràlia hi ha al voltant de 40 milions de cangurs. És un animal protegit, però si hi ha un percentatge de carn d'aquest animal nacional australià que es ven com a resultat dels programes de control de població.El sabor de la carn de cangur és semblant a la carn de caça, una mica més seca que la carn de vedella però, tot i això, molt tendra. Com a menjar típic australià, pots trobar i degustar un filet de carn de cangur a la graella a diversos restaurants del país.