El nom d'aquest menjar típic de l'Equador és degut a la forma de preparació de la carn de porc que presideix aquest plat. Se l'acompanya de ceba, patates, alvocat, plàtan fregit i molts altres ingredients depenent de la zona on ho provis. És un plat molt complet que es pot servir com a primer plat o com a plat únic.